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liruhui2011的博客

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选购茉莉花茶有门道  

2014-05-13 16:52:24|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 入伏时节的茉莉花通常品质最好、香度最浓,所以真正的茉莉花茶是要选用伏天的茉莉花来窨香的。当洁白淡雅、香气浓郁的茉莉花与茶叶相遇,便成就了花茶中的上品。

选购茉莉花茶是有技巧的,只要在选购时按照一看二闻三观的方法就可以选到品质好的茉莉花茶。

一看:一般特种茉莉花茶原料嫩度好,芽毫显露。普通茉莉花茶原料嫩度较差,条形松,且不够匀整。进而闻香气、察看汤色、品尝滋味;冲泡5次以后好坏就显现了。优质的茉莉花茶冲泡5次以上,依然花香浓郁,而低廉的花茶3次冲泡后就淡而无味了。

特级、一级所用原料嫩度较好,条形细紧,芽毫稍显露;

二级、三级茶所用原料嫩度稍差,基本无芽毫;

四级、五级茶属于低档茶,原料嫩度较差,条形松大,常带茎梗。

二闻:茉莉花茶的香气主要是鲜灵度、浓度和纯度。鲜灵度是指花香,好以盛开的茉莉花香;浓度是指花茶香气的持久和耐泡度;纯度是指花香、茶香的纯正度,是否有其他异杂气味。高档花茶比较强调鲜灵度,一般用高品质的茶坯经精细的、多窨次的窨花工艺,制出的花茶鲜灵度、浓度都好,香气浓郁芬芳,且花香持久和耐泡度很好。

第一泡热嗅最易辨认异劣气,鉴别香气的纯度。如有陈霉、烟焦等异劣气味则为香气不纯。

第二泡辨别香气持久性和耐泡度,若第二泡花香浓度仍表现突出,说明该茶耐泡、持久,这种茶在窨花时往往是多窨次、下花量足才具有的底香。

三观:茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳,若深暗泛红,往往是品质有弊病,如茶叶陈化,窨花时闷堆太久,烘干不及时等都会影响汤色。

另外,选购时有条件的话,应尽量冲泡一下,通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。冲泡方法采用杯泡法,一般分两次冲泡。即取茶3克,冲入约150毫升开水,浸泡3分钟后滤出茶汤,闻嗅香气,查看汤色,品尝滋味;第二泡 冲入开水,浸泡5分钟后滤出茶汤,依次嗅香、观色、尝味。

 2014年05月12日 - 蓝天 - liruhui2011的博客

 


 

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